Mangez sans crainte

jeudi 15 septembre 2011
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« Malgré des conditions climatiques défavorables, la saison touristique estivale est meilleure que l’été dernier. » La semaine passée, Frédéric Lefebvre, notre secrétaire d’État chargé du Tourisme et de la Consommation, était tout fiérot d’annoncer que, malgré l’été pourri, hôtels, restaus et campings avaient fait le plein de vacanciers.

Comme chaque année, les journalistes étaient conviés à la grand-messe du bilan de la saison touristique. Avec, au menu, le résultat des contrôles menés par la Répression des fraudes pendant les vacances. Et là... Lors de leurs contrôles d’hygiène, qui concernent entre autres tout ce qui peut vous filer la gastro ou vous coller une intoxication, les inspecteurs ont remonté dans leurs filets pas moins de 4 300 anomalies.

Le plus dur à avaler c’est que ça ne s’est guère amélioré depuis l’an dernier (+0,8 %). Entre juillet et août, les Fraudes ont distribué 529 P.V. et 777 mesures administratives, dont 9 fermetures d’établissement. Tromperies sur la marchandise, bien sûr : comme chaque été, les margoulins du faux terroir, de la fausse appellation, de la fausse cuisine du marché ou du faux bio s’en sont donné à cœur joie. Les Fraudes ont distribué 212 P.V. et pris 56 mesures administratives.

Mais la surprise du chef, cette année, c’est la triche sur le label « maître restaurateur ». Il y a trois ans, les pouvoirs publics ont inventé cette distinction pour garantir du « fait maison » sur la carte, plus précisément une cuisine préparée à 80 % sur place avec des produits frais. Le moins que l’on puisse dire, c’est que l’on ne s’était pas bousculé au portillon. Sur 80 000 restaurateurs, moins de 2 000 avaient décroché la timbale.

Bref, non seulement on continue à nous servir dans la majorité des restaus de la « cuisine d’assemblage », mais en plus certains ont fait du logo un attrape-gogo. Comme le dit Lefebvre, réjouissons-nous !

Le Canard Enchaîné N° 4741 du 7 septembre 2011


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